謎の旦那マンBLOG

先日、家族と久しぶりに出かけました。

珍しくお天気も良かったので、新潟市は南区(旧白根市)にある
白根グレープガーデンヘイチゴ狩りに行ってきました♪

今回はじめて訪れたわけですが、大勢のお客さんで賑わっていて驚きました！みんなイチゴ好きなんですね(笑)

さらに！女性にはたまらないらしいですが、イチゴやフルーツなどをチョコといっしょに食べる“チョコレートフォンデュ”もやってました。

越後姫という品種のイチゴ狩りを家内と子供で体験しましたが、子供はめちゃくちゃ張り切って食べてました。
なんと！６才の子供がイチゴを３５個も完食・・・。

そしてボクはお腹パンパン状態の４７個でフィニッシュ(=_=)
これから一年間はイチゴ食べなくていいと思います…。

１０月ごろまでイチゴ狩りが楽しめるみたいです♪
お近くにお出かけの際には、ぜひオススメな場所です。

尚、くれぐれも食べ過ぎにはご注意を(笑)


旦那マン
  

以前から欲しいマップの一つでしたが、なかなかもらいに行く機会がなく
忘れてしまっておりましたが、ついに入手しました！！！





燕ラーメン～三十六ヶ所お遍路マップ～


金属洋食器産地が存在しなかったら、燕ラーメンは誕生しなかったと
言われるほど地域に密着したラーメンです。

以前にもブログで紹介させていただきましたが、燕ラーメンは日本で初めて
背油を使用したラーメンでもフリークの間で知られております。
その昔、洋食器工場へラーメンを出前するにあたり、スープが冷めないように
との配慮からスープに背油を振りかけ、麺が伸びにくいようにと極太麺に
改良された燕ラーメン。

お客様の視点に立つことにより生み出された逸品です。

私は、この事を誇りに思いながら日々、燕ラーメンを食べ続けております。
そしてこれからも、まわりに｢太ったね・・・。｣と言われようが、

めげずに食べ続けます(^^ゞ


旦那マン



■写真は燕市の杭州飯店さんです♪  

今日は、懐かしい味を今も提供してくれる小林食堂さんの

チキンライスの話題です。

なにを隠そう十年間、こちらで食事をとる時はほぼチキンライスを食べ続けていると言っても過言ではないほど、チキンライスをこよなく愛する旦那マンです(笑)

いわゆる街中の“地域に密着した食堂”が姿を消しつつある昨今、弥彦で元気に営業中の小林食堂さんですが

その秘密は…

時代に左右されることなく、ブレることなく、昔懐かしオールドスタイルのメニューを提供してくれるところがポイントだと個人的には考えております。

その象徴的なメニューがこのチキンライスです。

鶏肉をはじめ、細かく刻んだ野菜や蒲鉾などの具たちが、水分を含みしっとりとしたケチャップソースで炒められたライスと絶妙なハーモニーを奏でております。ちなみに私は炒飯のパラパラした御飯よりも、チキンライスのしっとり御飯が好きです(笑)


そうだ！もう一つお伝えする事があります。

チキンライスといっしょに提供される特製スープがこれまた絶品スープなのです！

ラーメンスープにも使用している鶏ガラや朝鮮人参、国産野菜など約30種類の具材で作られた、まごころたっぷり正真正銘手作りのスープに醤油ダレを加えたチキンライス用の中華スープはお試しの価値ありです。

ちなみにお店は、当館目の前に☆

興味のある方は、弥彦にお越しの際はぜひ小林食堂さんのチキンライスをご体験下さい。


旦那マン


※写真はチキンライス大盛りにつき、スープも大盛りサイズになっております・・・。  

昨日、弥彦温泉にある弥彦総合文化会館で

枝豆料理発表会＆試食会が開催されました♪






今回は、弥彦村が誇る枝豆「弥彦娘」の冷凍品を使用しまして、
弥彦観光旅館組合の会員さんより多数の料理が出品されました。




みなさん、文化会館に到着してからも、忙しいそうに仕込みをしておりました。私はいいますと、お皿に盛りつけるだけの状態だったのでヒマしてました（笑）

そして、いよいよ発表会のスタートです！



↑トマトの冷たいスープ　枝豆のババロア添え



↑枝豆ようかん



↑枝豆おぼろ豆腐



↑枝豆チーズ



↑枝豆豆腐



↑枝豆のスープ



↑枝豆のムースキャラメル添え


まだまだ他にもたくさんの枝豆を使用した料理が出品されました。

そして、私が寝る間も惜しんで温度管理した納豆料理の登場です。

これだ！！！

じゃじゃ～ん！




納豆です（笑）

この料理はお笑い部門とでも言いましょうか。その強烈な匂いに、お隣さんのお料理が次々と納豆臭に汚染されていく様が見て取れました（笑）

いちおう各旅館で２品出品というお達しがあり私の方では、成形型と挽き割り型の納豆２種類という手の抜きよう。他の旅館さんが出品されたクオリティーの高い数々のお料理に目を奪われた１日でありました(^^ゞ


  

出張だった為に、冷蔵庫で二日間も熟成してしまいましたがついに完成しました。

枝豆ひきわり納豆です(笑)
これから試食をしてみたいと思います(^-^)

ジャジャ～ン！！！

醤油をかけて、ご飯の上にのせて食べました。



前作の枝豆納豆（豆粒バージョン）に比べますとだいぶ食べやすくなりました。風味もありとてもイイ感じではりますが、その風味に入れた醤油が負けているような気がします(^^ゞ

場合によっては天然塩で食べてもいいかも。
今度は味付けダレの開発が必要っぽいです・・・。

つづく。


若旦那  

初回の“えだまめ納豆作り”は、初めてにも関わらず大成功♪

おかげさまで、写真を撮る間もなく当館スタッフのお腹に入り、みごと完売致しました。現在は、第２弾として“ひきわりタイプ”のえだまめ納豆作りにチャレンジ中です(笑)

写真は蒸しあがった枝豆です。上手に出来るといいな〜(^-^)

納豆づくりの手順としましては、

１．豆を洗う
２．豆を蒸す（冷凍の枝豆は30分くらい）
３．タッパに入れ納豆菌を混ぜる

※というか納豆菌なってどこで買うのかわからないので、通常の納豆パックに熱湯を入れ、溶いたお湯のみを蒸した豆にかけました（笑）

４．豆の入ったタッパを発砲スチロールの箱に入れる
５．発砲スチロールの箱にお湯を入れたペットボトルを入れる（2リットル×２本）
６．箱内部の温度を40度～45度に保ち1日熟成
７．出来上がった納豆を冷蔵庫で1日熟成

これで完成しました(^^ゞ
今晩試食してみます。


若旦那
  

家が納豆臭い…(笑)

ただ今、弥彦名物の枝豆「やひこ娘」の冷凍豆を活用すベく納豆作りに挑戦しております。

完成したらまたご報告しますね(^-^)


若旦那
  

地元で有名なラーメン店の“らーめん潤三条店”さんへ
久しぶりに行ってきました。

券売機に目にした新メニュー

どっかん濃厚らーめん　小豚ラーメン

す、すごい名前だ・・・。
気づいたら注文してました（笑）

衝撃の写真はコチラです↓


ゴォォォォッ～～～！！！（こんな雰囲気でラーメンが出てきました）
それはもう東京タワー、いや！新東京タワースカイツリーを彷彿するような高さ！

野菜、野菜、肉、野菜、肉、麺、野菜、肉。

野菜よ！おまえが主役なのか？（笑）

食べた感想は、東京で人気のラーメン二郎と燕三条系ラーメンが合体した感じです。豚骨と鶏ガラのスープに背脂がとけて良い感じに乳化しており旨スープでした。麺は想像してたよりは太くなく量も丁度よかったです。病みつきになりそうな予感がします(^^)

ちなみにラーメンの名前は本家ラーメン二郎とは違い（こぶた）と読むらしい♪

■らーめん潤三条店
住所：三条市興野1-6-20
電話：0256-35-0995
営業時間11:00-23:00、日祝11:30-21:00
定休日　無休


旦那マン  

弥彦温泉は菊まつり開幕以降、たいへん大勢のお客様で連日賑わっております。
今日はそんな温泉街のとある風景をお届けいたします。

皆さん、ポン菓子ってご存じですか？毎年、秋と春の週末に温泉街にポン菓子屋さんのオッチャンとオバチャンがやってきます！

ポン菓子とは、火をかけた機具の中でお米に圧力をかけ、その後一気に圧力を抜く事により米を膨らませた米菓です。甘い味付けがされてオヤツにはもってこいです。

個人的に毎年、この季節がやってくるのが楽しみです(^.^)b
とっても美味しいですよ♪


若旦那
  

新潟県の中心に位置する三条市や燕市がある県央エリアは、
古くからラーメンの上にカレーをかけた「カレーラーメン」が
地元では人気です。およそ８０店のラーメン屋さんで提供されております。

今回はそのカレーラーメンを提供するお店の中でも元祖といわれる
大黒亭（三条市）にお邪魔してきました♪
こちらのラーメンは、炒めた小麦粉からカレーを作るという本格的な
カレーラーメンです。

感想は…

とにかく絶品です！！！言葉ではいい表すことができないくらいに(笑)

ぜひ一度ご賞味くださいませ。


■大黒亭松屋小路店
新潟県三条市本町2-14-22　
0256-32-2728
11時30分～20時（ランチタイムは14時LO）　
定休日　水曜日
駐車場　５台


若旦那
  

昨日、弥彦むすめプロジェクト試食会に参加して来ました♪

あっ、誤解しないで下さい！
むすめといっても「弥彦むすめ」という枝豆です(^^ゞ

この度、弥彦で「弥彦むすめ」の商品開発プロジェクトが始動しました。
これは、弥彦の特産でもある枝豆弥彦むすめを活用したスウィーツや
お料理を開発し、旅館や飲食店などでお客様に提供させていただく
という活動です。

今回は第１回試食会という事でたくさんの料理を食べてきました。



これは枝豆のテリーヌです。


枝豆かまぼこ。ビールのつまみに合いそうです♪


枝豆しんじょう。個人的に好きな味でした(^｡^)


変わったところで枝豆ワンタン。外はカリカリ、中は枝豆の香りでGOOD！


やっぱり出ました！ブームにのって枝豆ラーメン。


枝豆うどんもなかなかです。


まだまだ試作段階なので、実際に今回出品された料理が採用されるかどうかは
わかりません・・・(^^ゞ　次回はレシピコンテストを開催するそうです。

僕個人的にとっておきのレシピを応募しようと計画中。
採用されたらブログで発表しますね(^｡^)  

今日はお客様よりお問い合わせ多数の燕三条ラーメンねたです(^^)

全国のラーメンファンに間ではだいぶ有名になりました。

燕三条ラーメン。

その昔、県下有数の工業地帯でもある燕市で働く工員のために
考案されたラーメンが燕三条系ラーメンです。

出前しても麺が伸びないように“ちぢれ太麺”、スープが冷めにくいようにと
“背脂たっぷり”のかつお出汁スープという組み合わせ。
タマネギとチャーシューというシンプルなトッピングは永年の積み重ね。
なんでも背脂チャッチャ系の発祥だそうです(^_^)b

今でも、昼どきになると大混雑の元祖燕三条ラーメンを提供するお店がコチラです。


杭州飯店（こうしゅうはんてん）


まずは写真をじっくりとご覧ください↓



日記を書きながらお腹がグ～グ～鳴ってきました（笑）
集中力が無くなってきました。

ダメだ！いまからお店に行ってきます！！！
一度食べると中毒になります。

ではまた・・・。


【今日ご紹介のお店】

店　名　杭州飯店（こうしゅうはんてん）
住　所　新潟県燕市西燕町49-3
電　話　0256-64-3770
営業時間 11:00～20:30
定休日　月曜（祝日の場合は翌日）
  

現在、NHK大河ドラマで新潟を舞台にした｢天地人｣が
放映されている事をご承知の通りでございます。

ただいま、新潟県内では天地人にあやかって
多数の関連商品やサービスが生まれております。
当館では越後天地人会席なるご宿泊プランを展開しておりますが（笑）

今回、発見した商品は衝撃でした！

愛天地人ラーメンです(^^ゞ
しかし、このラーメンただ者ではありませんでした。

もともと燕市、三条市一帯では｢燕三条系ラーメン｣というラーメン文化が
古くからありました。鶏ガラ、魚介系のWスープに極太面と背脂という
組み合わせです。燕市、三条市は新潟県有数の工業地帯。その昔、
工場で働く従業員の人たちがお昼にラーメンの出前を頼んでました。
ラーメン屋さんの工夫で、時間が経過しても麺が伸びないように極太麺にし、
スープが冷めないようにと背脂をスープにかけた事が燕三条系ラーメンの
始まりと言われております。

今回食べた天地人、直江兼続をリスペクトしたラーメンを提供しているのは、
三条市にある｢麺道楽 天狗屋｣さんです。



しかも！１日限定５食の超プレミアムラーメンです。
燕三条系ラーメンに超ド級の背脂（お店では、マンモス脂っぴという名の量）をかけ、
脂の表面にアーティスティックな文字が描かれております。

これだ！



長いラーメン人生の中で、こんなにも衝撃的なラーメンはありませんでした。
注意書きにもありましたが、ハンパない脂の量です・・・。
ありえないほどの脂の量です・・・。

チャレンジ精神旺盛な方がいましたら、
ぜひご賞味ください(^^ゞ


四季の宿みのや
若旦那  

12月26日より四季の宿みのや内の｢居酒屋だんらん亭｣におきまして、新メニューが誕生しました。従来はラーメンが主力でしたが、今回から“うどん”が新たに加わりました！ただのうどんではありません。

1本1本、丁寧に切った【包丁切りうどん】です。

・包丁切りゆずうどん（温）
・包丁切りうどん（温）
・ゆずざるうどん（冷）

上記３メニューです。特にゆずうどんは喉ごしが良い上に
｢柚子｣の香りがとても爽やかで絶品です☆


＜ゆずざるうどん＞



＜ゆずうどん＞


当館をご利用の際は、ぜひお夜食でご賞味くださいませ(^^)/